CORSO INDIVIDUALE CON PARTENZA IMMEDIATA!
Il Corso di Pizzaiolo è pensato per chi, anche senza esperienza, desidera avvicinarsi in modo professionale al lavoro di aiutante pizzaiolo o addetto alla preparazione della pizza. Il percorso formativo inizia con una preparazione teorica dedicata alle norme igienico-sanitarie e alla sicurezza alimentare, al termine della quale è previsto un esame con rilascio dell’attestato HACCP. Successivamente, il corso prosegue con una parte interamente pratica, svolta direttamente all’interno di una pizzeria convenzionata di Sassari, così da permettere agli allievi di acquisire tutte le basi fondamentali del mestiere in un contesto reale di lavoro.
A chi è rivolto il corso?
Il corso è rivolto a chi, senza esperienza o con basi minime, desidera imparare in modo pratico e professionale il mestiere del pizzaiolo per avviarsi subito al lavoro.
Quali sono gli argomenti del corso?
- Accenno ai cereali con e senza glutine
- Composizione della farina e descrizione degli elementi che la compongono:
carboidrati, proteine, umidità, sali minerali e grassi - L’importanza degli elementi che compongono l’impasto e la sequenza di
inserimento - Processi di lievitazione e maturazione dell’impasto: le differenze
- Metodi di impastamento: diretto a breve e lunga lievitazione
- Le farine utilizzate
- Utilizzo e spiegazione delle attrezzature di lavoro
- Forni a legna, elettrici e a gas: differenze nei modi di utilizzo
- Controllo e gestione delle temperature dell’impasto
- Gestione del frigo per una corretta conservazione delle palline
- Preparazione di una buona pizza
- I condimenti
- La cottura
- Il servizio al cliente